AŞURE TARİFİ0 Yorumlar

Aşure
1 bardak aşurelik yarma (buğday)
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı kuru üzüm
Bir tutam kuş üzümü
Yarım su bardağı kayısı kurusu
Yarım su bardağı pirinç
Yarım su bardağı kuru incir
2 tatlı kaşığı mercimek
2 tatlı kaşığı bulgur
4 bardak şeker
1 bardak süt
Yarım su bardağı fıstık
7-8 tane karanfil
Bir miktar tarçın (üzeri için)
Bir miktar iç ceviz (üzeri için)
Bir miktar nar tanesi (üzeri için)
Hazırlanışı
Aşurenizi pişirmeden önce 4 saat kadar buğdayınızı büyük bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar suyla doldurunuz ve de bir taşımlık kaynatınız.
Nohutla, fasulyeleri beraber yıkayınız ve bir tencereye alıp, buğdaylara yaptığınız işlemi yapınız.
İki tencerede kaynayınca altını söndürünüz ve 4 saat kadar dinlenmeye bırakınız.
Bu sırada da üzümleri, incirleri ve kayısıları ufak küp biçiminde doğrayınız, kuş üzümlerini de ayıklayınız ve ayı kaselerin içerisinde suya ıslatınız.
Bekletme zamanınız dolunca, ilk olarak nohutlarla, fasulyeleri düdüklü tencereye koyunuz, yeteri kadar sıcak su ekleyin ve de düdüğünün inmesinin ardından 45 dakika kadar haşlayınız.
Vakti dolunca nohutlarla, fasulyeleri süzünüz, farklı bir kabın içerisine alınız ve de düdüklünün içerisine buğdayları koyunuz. üstüne 10- 15 bardak kadar sıcak suyu ve şekerinin 1 su bardağını ekleyip kapağını kapadıktan sonra 1 saat kadar kaynatınız.
Buğdaylarınız pişerken diğer yandan da daha önceden suya ıslattığınız kayısıları kuş üzümünü ve de kuru üzümü bir tencerenin içerisine koyup altını kıstığınız ocakta 10 dakika kadar pişiriniz. Çekirdeklerini süzüp suyu ile beraber bir kenarda beklemeye alınız.
Bulgurla, mercimeği beraber kaynatınız ve suyun içerisinde iken bir kenarda bekletiniz.

Pirinçleri haşlayınız, suyu varsa süzmeden bir kenarda bekletiniz. Buğdaylar pişince içerisine geride kalan 3 su bardağı toz şekeri ekleyiniz ve birkaç defa karıştırdıktan sonra nohutlarla, fasulyeleri, bulgurları, mercimeği, kuş üzümlerini, kayısıyı, kuru üzümleri, incirleri ve de pirinçleri de ekleyip yeniden karıştırınız. Ardından içerisine karanfilleri ve de sütü de ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp ocağı söndürünüz.
Aşurenin kıvamını ise kaynar suyu ekleyerek zevkinize göre ayarlayınız. (ekleyeceğiniz su mutlaka kaynar su olmalı aksi takdirde malzemeleriniz sertleşir).
Fıstıkları da ekledikten sonra aşurelerinizi kaselere aldıktan sonra arzuya göre tarçını, iç cevizi, fındığı yada narı ekleyerek üzerini süsleyiniz. Afiyet olsun.
Yapılışı:
Aşureyi pişirmeye başlamadan 3-4 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.
Her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 3-4 saat dinlendirin.
Bu esnada kuru üzümü, inciri ve kayısıyı küçük küpler şeklinde doğrayın, kuş üzümünü de ayıklayıp ayrı ayrı kaplarda suyla ıslatın.
Bekleme süresi dolduktan sonra; önce nohut ve kuru fasulyeyi pişirdiğiniz tencereyi düdüklü tencereye alın, göz kararı yetecek kadar sıcak su ilave edin ve düdüğünü indirdikten sonra saate bakıp 45 dk. pişirin.
Süre dolunca nohut ve kuru fasulyeyi süzüp başka bi kaba alın ve düdüklü tencereye bu kez aşurelik buğdayı alın. Üzerine yaklaşık 15 bardak kadar sıcak su ve şekerin 1 bardağını ilave ederek kapağı kapatın ve 55 dk. kadar da buğdayı pişirin.
Buğday pişerken bir taraftan da daha önce suda ıslattığınız kuru kayısı, kuş üzümü ve kuru üzümü bir tencereye alıp kısık ateşte 10 dakika kaynatarak pişirin. Suyunu süzmeden ayrı bi kaba alıp inciri tencereye alın ve kısık ateşte incirleri de 10 dk. pişirin. Suyunun çekirdekli kısmını süzerek onu da suyuyla birlikte kenara alın.
Bulgur ve mercimeği birlikte haşlayın. Suyuyla birlikte kenara alın.
Pirinci haşlayın, varsa suyuyla onu da kenara alın.
Buğday piştikten sonra içine geri kalan 3 bardak şekeri ilave edip bir iki kez karıştırıp nohut ve kuru fasulyeyi, bulgur ve mercimeği, kuş üzümünü, kayısıyı, kuru üzümü, inciri ve pirinci ilave ederek tekrar karıştırın. Daha sonra içine karanfili ve bir bardak sütü ilave edin, tencereyi 1-2 kez tıkırdatıp altını kapatın.
Aşurenizin kıvamını kaynar su ilavesiyle isteğinize göre ayarlayabilirsiniz (ilave edeceğiniz suyun kaynar olması bu durumda çok önemli, soğuk su katmanız içindeki malzemeleri sertleştirebilir).
Yer fıstığını ilave edin ve aşurenizi kaselere alarak üzerini isteğe göre tarçın, ceviz içi, fındık veya nar ile süsleyin.
Aşureniz servise hazırdır.

Bu sayfaya Google dan şu aramalarla ulaşabilirsiniz